Ricette
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Indice

Lavare accuratamente le cappe, metterle senza acqua in una pentola perché si aprano.

Eliminare una valva, disporre le cappe in una teglia e condirle con una salsa fatta emulsionando:
olio, prezzemolo, aglio tritato, sale e pepe ed un goccio di Cognac.
Spolverate con un po' di pangrattato.
Mettere in forno a calore moderato sino a quando si formi una crosticina dorata.