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Indice

Cocktail di GAMBERETTI
Farfalle con gamberi e peperone
Spiedini di Gamberi e Zucchine alla Griglia
Gamberetti con olio ed aglio
Schille (gambetti)

Ingredienti

• Gamberetti sgusciati

• Cuore di lattuga

• Aneto

• Salsa aurora, tabasco

Preparazione: 

preparate una salsa aurora mescolando la maionese con un po’ di ketchup e aromatizzando con un cucchiaio di tabasco e un po’ di cognac.

In una terrina amalgamate i gamberetti a questa salsa; al momento di servire disponete le foglie di lattuga ben lavate in coppette individuali e su di esse mettete qualche cucchiaiata di gamberetti in salsa.

Il cocktail va servito ben freddo, decorandolo con l'aneto e accompagnandolo con crostini di pane imburrati.

Il cocktail può essere preparato anche con i gamberi.

Arrostite al forno i peperoni, eliminate poi la buccia e tagliateli a strisce. Metteteli in un vassoio e aggiungete i gamberetti lessati precedentemente e le erbe aromatiche tritate; condite il tutto con olio, sale e pepe. Cuocete la pasta, scolatela e unitela  al composto nel vassoio e mescolate bene il tutto.

Ingredienti 

30 code di Gamberi
300 gr. di Zucchine
50 gr. pane grattuggiato
1 spicchio d'Aglio
Prezzemolo q.b.
Sale
Pepe
Olio e.v.o.

Preparazione:
 
sgusciare i gamberi (privandoli del budello), preparare 30 fettine lunghe e
sottili di zucchina (già mondata). Tritare finemente uno spicchio d'aglio
insieme al mazzettino di prezzemolo; mescolare in un piatto il trito
ottenuto con 50 gr di pane grattuggiato, sale, pepe, un filo d'olio e.v.o.
Avvolgere ogni coda di gambero in una sottile fetta di zucchina leggermente
salata: otterrete così 30 involtini che infilerete, cinque alla volta, su
sei lunghi stecchini di legno.
Passate e ripassate più volte detti spiedi nella panatura aromatica,
premendo anche con le mani per far si che venga bene aderita alla zukkina.
Dopo averli irrorati leggermente con un filo d'olio e.v.o. poneteli su di
una griglia arroventata e fateli cuocere per circa 10 minuti, girandoli
spesso per evitare che il pane bruciacchi troppo. Da servire subito.

1 Kg. di gamberetti (quelli piccini e grigiastri) si lavano in acqua corrente, si scolano e si gettano in acqua bollente e salata. Sono cotti quando fanno una schiuma abbondante.Allora si mettono nello scolapasta per scolarli. Si servono poi in una insalatiera conditicon olio, aglio e prezzemolo tritati. A chi l'aglio non piacesse, con uno spicchiotagliato a metà si strofinano le pareti dell'insalatiera e basta. Sta bene una guarnizionedi fettine di limone, tagliate a mezzaluna.