Preparazione:

Più che un antipasto è un passatempo. Si lava 1 Kg di lumachine e si gettano nell'acqua bollente. Poi si lasciano intiepidire e si condiscono con olio, aglio e prezzemolo tritato, qualche fogliolina di rosmarino. L'abilità consiste nel succhiare la lumachina fuori dal nicchio, aspirando fra i denti. I meno abili ricorrono ad uno stuzzicadenti per estrarre il mollusco dal suo involucro.