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Ricette
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Murena fritta |
Ingredienti per 4 persone:
1Kg murena
limone
2 dl olio extravergine di oliva
farina
sale fino
Preparazione:
Eviscerate la Murena, privatela della pelle e tagliatela a piccoli pezzi. Lavate i pezzi di pesce, asciugateli con cura e salateli leggermente. Infarinateli leggermente, avendo cura di evitare eccessi di farina.Friggeteli in olio ben caldo, pochi pezzi per volta, per non far abbassare la temperatura dell’olio.
Scolate i pezzi di Murena e poneteli su un foglio di carta da cucina a perdere l’eventuale eccesso d’unto. Serviteli ben caldi aspergendoli di succo di limone.